Thesis:

Péptidos sintéticos con actividad quelante de hierro y antioxidante como aditivos en la dieta para robustecer el sistema inmune de Salmo salar frente a la piscirickettsiosis

La acuicultura chilena pierde más de 500 millones USD cada año debido al síndrome rickettsial de salmónidos (SRS), provocado por la infección de la bacteria Piscirickettsia salmonis, siendo responsable de más del 12% de las mortalidades de truchas arcoíris y salmones del Atlántico en el año 2022. En este trabajo, aplicamos péptidos sintéticos quelantes de hierro y antioxidantes como aditivos alimentarios para salmónidos, con la finalidad de evaluar su efecto en la resiliencia del sistema inmune innato frente a P. salmonis. El objetivo general de este trabajo consiste en determinar que la ingesta de péptidos sintéticos con actividad quelante de hierro y antioxidante produce efectos inmunomoduladores en Salmo salar y mejora su resistencia frente a P. salmonis. En adición, los objetivos específicos corresponden a (i) seleccionar péptidos con potencial inmunomodulador mediante su capacidad quelante de hierro, antioxidante y su efecto sobre marcadores de la inmunidad innata in vitro, (ii) establecer la inocuidad y biodisponibilidad de los péptidos seleccionados como aditivos alimentarios en S. salar, (iii) evaluar el efecto en la inmunidad innata producido por los péptidos sintéticos seleccionados como aditivos alimentarios en S. salar, y (iv) evaluar el potencial protector de los péptidos seleccionados como aditivos alimentarios en S. salar contra Piscirickettsia salmonis. Para cumplir con el objetivo anterior, a partir de investigaciones académicas de otros autores, 17 secuencias de péptidos quelantes de hierro y/o antioxidantes fueron preseleccionadas y químicamente sintetizadas. Del total de los 17 péptidos sintéticos, dos péptidos fueron seleccionados en base a la mayor actividad quelante de hierro presentada en pruebas de determinación de hierro libre por ferrocina y pozo de hierro lábil, ensayos antioxidantes como la capacidad de barrido de radical DPPH·, capacidad de absorbancia de radical de oxígeno, actividad antioxidante celular y la capacidad de modular marcadores del sistema inmune innato a nivel de transcritos. Los péptidos seleccionados 4426 (antioxidante) y 4429 (quelante de hierro) fueron microencapsulados y añadidos a una dieta similar a la comercial, produciendo tres dietas experimentales: dieta antioxidante (AD), dieta quelante de hierro (ID), y una dieta contenedora de una mezcla de los dos péptidos seleccionados en concentraciones iguales (AID). Las dietas experimentales fueron utilizadas para alimentar a salmones del Atlántico en un desafío de alimentación piloto durante 28 días. El peso corporal, FCR y SGR fueron mejorados por ID y AID en relación con la dieta control (CD), mientras que solo en el grupo ID aumentó significativamente el número de eritrocitos. Además, se extrajo el bazo y el hígado de los salmones al final del desafío piloto de alimentación para(...).